La Baie de Somme est un vrai régal pour les yeux, et attendez de découvrir ce qui se passe dans l’assiette… Une cuisine simple, authentique et profondément ancrée dans le territoire.
Que vous soyez de passage pour un week-end, en vacances ou tout simplement attachés à cette région pleine de charme, il y a mille façons de (re)découvrir la Baie en la goûtant.
Moules iodées, fromages de caractère, légumes oubliés des prés salés, bières artisanales ou douceurs sucrées… Chaque spécialité locale raconte une histoire, une saison, un coin de nature préservé.
Prêts à en prendre plein les papilles ? Voici 10 spécialités de la Baie de Somme incontournables à tester lors de votre séjour dans la région !
Baie de Somme : un terroir entre terre et mer
Avec ses marais, ses estuaires et ses pâturages salés, la Baie de Somme est un écosystème unique… tout comme sa cuisine ! Ici, la nature est généreuse : on y trouve aussi bien des produits de la mer ultra-frais que des spécialités issues d’un élevage respectueux de l’environnement.
L’identité culinaire locale s’est façonnée au fil du temps, au rythme des saisons, des marées et des traditions. Résultat ? Un terroir authentique, rustique parfois, mais toujours savoureux.
De l’agneau des prés salés à la salicorne croquante, des moules de bouchot à la bière artisanale, chaque bouchée raconte un bout d’histoire de la Baie. Et surtout : tout se déguste simplement, sans fioritures, dans une ambiance conviviale et vraie !
Les spécialités de la Baie de Somme à ne pas manquer
Les moules de bouchot
Élevées sur des pieux en bois plantés dans la mer, les moules de bouchot sont la fierté de la Baie. Petites, charnues et savoureuses, elles se dégustent en saison (généralement de juillet à décembre) dans de nombreux restaurants locaux. Un classique ? Les moules marinières avec des frites. Simple et délicieux !
Le macaron d’Amiens
Spécialité sucrée emblématique de la région, ce petit macaron à base de pâte d’amande, de miel et de blanc d’œuf est moelleux à souhait. Rien à voir avec le macaron parisien ! Ici, pas de crème, juste une douceur fondante et parfumée, parfaite avec un café.
Spécialité de la Baie de Somme : la ficelle picarde
Cette crêpe garnie d’une duxelles de champignons, de jambon blanc et de crème fraîche, puis gratinée au four, est un incontournable des menus traditionnels. Réconfortante et gourmande, la ficelle picarde incarne à elle seule la cuisine généreuse du terroir de la Somme.
L’anguille fumée de la Somme
Avez-vous déjà dégusté cette spécialité de la Baie de Somme ? Pêchée dans les canaux et marais de la région, l’anguille est ensuite fumée à l’ancienne. Sa chair ferme et parfumée en fait une entrée de caractère, souvent servie sur une planche avec du pain de campagne. Un vrai goût d’authenticité !
Le gâteau battu de la Baie de Somme
Reconnaissable à sa forme de toque et à sa texture aérée, ce gâteau brioché au bon goût de beurre est une autre spécialité incontournable. Idéal au petit-déjeuner ou au goûter, avec un peu de confiture maison ou simplement nature, pour en apprécier toutes les saveurs !
Les fruits de mer et crustacés
La Baie de Somme est une terre de pêche. Crevettes grises, bouquets, bulots, huîtres, palourdes… Tous ces fruits de mer et crustacés sont donc une véritable institution ! Ils sont pêchés au large ou dans les bouchots de la côte. En plateau ou à la carte, on en profite toujours ultra-frais pour une explosion d’iode à chaque bouchée !
Le Rollot, spécialité de la Baie de Somme
Ce fromage picard au lait de vache a du caractère ! D’ailleurs, ce n’est pas un hasard si on le surnomme le cousin du Maroilles. Fabriqué dans la Somme depuis des siècles, le Rollot a une belle puissance aromatique, parfaite pour finir un repas ou garnir une tartine rustique.
La salicorne
On l’appelle aussi “haricot de mer”. Cette plante sauvage pousse naturellement dans les prés salés de la Baie. Croquante et légèrement salée, la salicorne se cuisine aussi bien en salade, en accompagnement de poisson, et même en condiment. C’est un produit phare de la Baie de Somme, à la fois sain, local… et surprenant !
L’agneau des prés salés de la Baie de Somme
Star locale protégée par une AOP et un Label Rouge, cet agneau élevé sur les prés salés se nourrit d’herbes riches en sel et en iode. Le résultat est une réussite : une viande tendre, peu grasse et au goût délicatement parfumé. À savourer grillé, en navarin ou dans un plat mijoté qui rappelle la cuisine d’antan.
La bière Colvert
Comment parler des spécialités de la Baie de Somme sans évoquer la bière Colvert ? Brassée au cœur de la Baie, à Rue, cette bière artisanale rend hommage au terroir picard. Produite en petites quantités, elle met en valeur les céréales locales et l’eau pure du Marquenterre. Elle existe en blonde légère, ambrée de caractère ou IPA plus audacieuse.
Où déguster ces spécialités culinaires pendant votre séjour ?
Vous ne rêvez plus que d’une chose, goûter à ces spécialités locales ? Bonne nouvelle : il n’est pas nécessaire de courir toute la région pour les découvrir !
De nombreux marchés, restaurants et producteurs locaux mettent à l’honneur ces spécialités toute l’année. Par exemple :
- le marché de Rue (les samedis matin) ou celui de Fort-Mahon pour faire le plein de produits frais ;
- les restaurants de la région, comme Dune – Le Fiacre, qui revisitent ces classiques avec générosité ;
- les fermes et boutiques locales, pour emporter un petit bout de Baie avec vous.
Et pour profiter pleinement de cette immersion gourmande, rien de tel que de séjourner au cœur de la nature ! Le Domaine de Diane, situé à Quend-Plage-les-Pins, est le point de départ parfait pour explorer la gastronomie locale !
Vous êtes à quelques minutes des plages, des marchés, des sentiers… et des meilleures adresses culinaires de la région. Sans oublier que sur place, tout est pensé pour que votre séjour soit dépaysant et ressourçant !
La Baie de Somme, ça se visite… mais surtout, ça se goûte !
Et pour savourer ces spécialités du terroir dans les meilleures conditions, rien de tel qu’un séjour nature au Domaine de Diane.
Proche des marchés, des producteurs, des restaurants, ce complexe hôtelier est également au cœur des plus beaux paysages de la région. En bref, vous êtes aux premières loges pour un véritable voyage culinaire entre terre et mer.
Alors, pourquoi ne pas savourer votre gâteau battu encore tiède, confortablement installés sur la terrasse de votre villa, après une balade dans les dunes ? La Baie de Somme n’attend plus que vous !